INGREDIENTES:
- 500 gr. de harina de fuerza
- 6 huevos
- 250 gr. de manteca de cerdo
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de patata
- 140 ml. de leche
- 25 gr. de levadura de panadería
ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas, las lavamos y las hervimos. Una vez hervidas las pasamos por el pasapuré (o las chafamos bien con un tenedor) y las reservamos en un plato cubiertas con un trapo.
Mezclamos el azúcar con la manteca (que hemos sacado con antelación de la nevera para que esté más blanda) y, a continuación, incorporamos los huevos. Mezclamos bien.
Incorporamos la patata. Seguimos mezclando.
Calentamos la leche hasta que esté tibia, la ponemos en un vaso y le incorporamos la levadura. Lo mezclamos con una cucharita. Seguidamente lo añadimos a la mezcla anterior.
Tamizamos la harina y, poco a poco, la vamos incorporando. Podemos ir mezclando con las manos o con la batidora eléctrica. Las dos opciones son buenas.
Después de haber amasado al menos 5 minutos vertemos la mezcla en un molde. El molde ha de ser grande pues subirá mucho. Yo he utilizado uno de 28 cm.
Tapamos el molde con unos trapos limpios y lo colocamos en un sitio resguardado de corrientes de aire. Doblará su volumen. Tardará unas dos horas.
Pasado el tiempo, la introducimos en el horno, a 150º, calor arriba y abajo con el turbo. En total ha de estar entre 45 y 50 minutos, pasados los primeros 20 minutos es conveniente quitarle el turbo para que no se queme la superficie.
Transcurrido el tiempo paramos el horno y dejamos la coca dentro, con la puerta entreabierta hasta que este tibia.
Seguidamente, sacamos, esperamos que se enfrié y desmoldamos.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos. Es excelente acompañada de helado.
Si te interesa otra versión de coca de patata puedes ver la que ya teníamos publicada: Coca de patata.
Bon profit!
Estas de patata nunca fallan. Ahora mismo comería un buen trozo.