COCA DE PATATA (II)

INGREDIENTES:

• 500 gr. de harina de fuerza
• 6 huevos
• 250 gr. de manteca de cerdo
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de patata
• 140 ml. de leche
• 25 gr. de levadura de panadería

ELABORACIÓN:

      Pelamos las patatas, las lavamos y las hervimos. Una vez hervidas las pasamos por el pasapuré (o las chafamos bien con un tenedor) y las reservamos en un plato cubiertas con un trapo.

      Mezclamos el azúcar con la manteca (que hemos sacado con antelación de la nevera para que esté más blanda) y, a continuación, incorporamos los huevos. Mezclamos bien.

      Incorporamos la patata. Seguimos mezclando.

      Calentamos la leche hasta que esté tibia, la ponemos en un vaso y le incorporamos la levadura. Lo mezclamos con una cucharita. Seguidamente lo añadimos a la mezcla anterior.

      Tamizamos la harina y, poco a poco, la vamos incorporando. Podemos ir mezclando con las manos o con la batidora eléctrica. Las dos opciones son buenas.

      Después de haber amasado al menos 5 minutos vertemos la mezcla en un molde. El molde ha de ser grande pues subirá mucho. Yo he utilizado uno de 28 cm.

      Tapamos el molde con unos trapos limpios y lo colocamos en un sitio resguardado de corrientes de aire. Doblará su volumen. Tardará unas dos horas.

      Pasado el tiempo, la introducimos en el horno, a 150º, calor arriba y abajo con el turbo. En total ha de estar entre 45 y 50 minutos, pasados los primeros 20 minutos es conveniente quitarle el turbo para que no se queme la superficie.

      Transcurrido el tiempo paramos el horno y dejamos la coca dentro, con la puerta entreabierta hasta que este tibia.

      Seguidamente, sacamos, esperamos que se enfrié y desmoldamos.

      Espolvoreamos con azúcar glas y servimos. Es excelente acompañada de helado.

      Si te interesa otra versión de coca de patata puedes ver la que ya teníamos publicada: Coca de patata.

      Bon profit!