SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES:

• Un solomillo de cerdo
• El zumo dos limones
• 100 ml. de vino blanco
• 100 ml. de agua
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite
• Patatas (acompañamiento)
• Opcional: Zanahoria, cebolla y tomate

ELABORACIÓN:

      Colocamos el solomillo en una bandeja de hornear y lo salpimentamos. Le añadimos  el vino, el zumo de los limones y lo aliñamos con aceite. Lo podemos dejar en la nevera un par de horas.

      Cuando lo vayamos a introducir en el horno, que habremos precalentado a 180º,  le añadiremos el vasito de agua. Lo hornearemos durante 30 o 35 minutos.

     Ahora es cuando pondríamos la zanahoria, cebolla y tomate si optamos por ello. Cortamos la zanahoria a rodajitas, la cebolla en juliana y troceamos el tomate. Lo colocamos en la bandeja junto al solomillo. Lo salpimentamos.

      Cortamos unas patatas a dados y las freímos a fuego moderado para que nos queden flojitas. Las reservamos.

     Sacamos el solomillo del horno y dejamos enfriar. Una vez la carne esté fría, la cortamos y la colocamos en una fuente. Incorporamos las patatas y calentamos.

      Serviremos la carne con las patatas y la salsita de acompañamiento.

      Trituramos, si hubiéramos optado por ponerlas, las zanahorias, cebolla y tomate junto con la salsa del vino, aceite y agua. Servimos en un recipiente como acompañamiento.

      También va muy bien con este plato una buena mahonesa casera.

      Bon profit!