COCA DE ARENQUES

INGREDIENTES:

–  3 arenques
–  Un manojo de acelgas
–  Un manojo de sofritos
–  Medio manojo de perejil
–  Dos tomates de ramillete
–  Aceite y pimienta negra
–  Un poco de manteca para untar el molde
–  Papel de estraza para chafar los arenques

Para la masa

–  15 grs. De levadura de horno
–  150 ml. de agua tibia
–  150 ml. de aceite de oliva
–  La harina que coja (aprox. unos 400 grs.)

 ELABORACIÓN:

    Cogemos los arenques y los cubrimos con papel de estraza, los chafamos y una vez chafados les sacamos las tripas, los pelamos y les quitamos la   espina. Reservamos.

     Ahora hacemos la masa. Para ello empezamos disolviendo la lavadura con el agua tibia y, seguidamente,  añadimos el aceite. Removemos y vamos incorporando la harina. Hemos de conseguir que la masa no se nos pegue a las manos.  Dejamos reposar.

     Limpiamos y cortamos las acelgas, los sofritos, el perejil y los tomates. Reservamos.

     Como la masa ya habrá reposado, volvemos a pastarla un poco.

     Untamos un molde con manteca y espolvoreamos con harina.

   Aliñamos las acelgas, sofritos y perejil con un poco de aceite y pimienta negra. (No ponemos sal ya que el  arenque es salado).

   Extendemos la masa en el molde (de 33 x 40) procurando que nos quede fina. Incorporamos una capa de las verduras, luego colocamos los trozos de arenque y otra capa de verdura. Por último colocamos por encima los trozos de los  tomates de ramillete.

    Metemos en el horno precalentado a 180º. Transcurridos 15 minutos bajamos la temperatura a 160º y lo horneamos 15 minutos más. En total serán 30 minutos de horno.

     Hemos acompañado esta coca con un “Nexus” cosecha 2011 de la Denominación de Origen Ribera del  Duero.  Embotellado por la Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria en Pesquera de Duero. Elaborado con uva tempranillo y con una crianza de seis meses en barricas de roble francés.

      Bon profit!

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Una respuesta a COCA DE ARENQUES

  1. Catalina dijo:

    Sencillamente extraordinaria.

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