Archivo mensual: enero 2014

RAOLES DE JONQUILLO (CHANQUETE)

       El jonquillo (en castellano, chanquete) es una especie (“Aphia minuta”, del latín minutus, diminutos, muy pequeños) de peces, la única del género Aphia, de la familia de los Gobiidae. Es uno de los peces más pequeños del … Sigue leyendo

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MOSCOVITAS

      Las primeras galletas moscovitas las empezó a hacer Marciano González Mansilla, maestro confitero de la Confitería Rialto (c/ San Francisco, 12, Oviedo), fundada en 1926 por Francisco Gayoso. Las creó como una pasta más. Al principio se colocaban … Sigue leyendo

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POLLO AL AJILLO

      El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas, que abarca unas 3.500 especies de plantas herbáceas y árboles. El género Allium, al que pertenecen hortalizas tan conocidas como los ajos, las cebollas, las cebolletas, el cebollino y … Sigue leyendo

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TARTA DE FERRERO ROCHER

      En 1946, en Alba (Piamonte – Italia) se elabora el primer producto Ferrero: la pasta “Gianduja”, a base de chocolate y avellanas, envuelta en papel de aluminio y en forma de barras. Resultó un éxito extraordinario. En … Sigue leyendo

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ESCABECHE DE “GERRET” (CARAMEL)

      El gerret (caramel, en castellano) es un pez muy común en la cocina balear y está presente en los mercados, sobre todo en invierno. Los machos pueden llegar a los 20 cm y las hembras a los … Sigue leyendo

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FRITO DE PULPO

INGREDIENTES: Para 4 o 5 personas: – Un pulpo de 750 grs.aprox. – 1 kilo de patatas – Un manojo de grells – Una cabeza de ajos – 4 o 5 pimientos rojos – Una guindilla – Aceite de oliva – … Sigue leyendo

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