ENSALADA CAPRESE

       El nombre de caprese viene de la isla de Capri, y con esto se explica el origen de los ingredientes.

       El aceite de oliva “dicen los italianos” que es cosa italiana.

      Capri es una isla que está enfrente de Nápoles, en la región que se llama Campania. Los tomates de la Campania tienen muchísima fama, sus paisanos se encuentran muy orgullosos de ellos, y con razón. La albahaca también es un producto mediterráneo.

      La mejor mozzarella se fabrica con leche de búfala y las mejores búfalas lecheras pasan por ser –otra vez- las de Campania.

         Además los colores de esta ensalada (el rojo del tomate, el verde de la albahaca y el blanco de la mozzarella) recuerdan a la bandera italiana.

      Visto en:  http://estatuasverdes.blogspot.com.es/2008/09/oda-la-ensalada-caprese.html

      Si te interesa la historia de las búfalas de Italia y la elaboración de la mozzarella, mira la siguiente página:

http://nivorg.blogspot.com.es/2009/03/hay-bufalos-en-europa-historia-de-la.html

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

– 125 gr. de queso fresco mozzarella di búfala Campana
–  2 tomates
–  1 docena de hojas de albahaca fresca
–  Aceite
–  Sal
–  Pimienta Negra
–  Orégano
–  Opcional: Aceitunas negras y vinagre balsámico de Módena

ELABORACIÓN:

En primer lugar colocamos la mozzarella en un colador  y la dejamos reposar unos minutos para que pierda parte del suero con el que viene envasada.

Seguidamente, pelamos los tomates, los cortamos en finas rodajas y los colocamos en la bandeja en la que vayamos a servir la ensalada, cubriéndola totalmente.

A continuación, cortamos la mozzarella en rodajas y partimos las más grandes por la mitad. Colocamos la mozzarella por encima de los tomates, procurando que quede bien repartida.

Después de haberlas lavado y secado, colocamos las hojas de albahaca fresca sobre el tomate y el queso.

Aliñamos con  el aceite. Salpimentamos y cubrimos con orégano.

Encontrareis la Mozzarella de búfala en Charcutería Creus (Mercado del Olivar, puestos 64 al 68, de Palma, http://www.xarcuteriacreus.com ). En Mercadona venden una Mozzarella bastante más barata pero es de vaca y no de búfala.

Bon profit,

ENSALADA CAPRESE

ENSALADA CAPRESE

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3 respuestas a ENSALADA CAPRESE

  1. Nena dijo:

    Muy buena receta para recuperarse de los excesos de las fiestas. Además de apetitosa, la presentación tan colorista, hace que solo con verla ya tengas ganas de comértela.

  2. Pin Pin dijo:

    La verdad es que ésta página está en todo, primero nos da recetas navideñas un poquito calóricas y luego «a bajar calorias» de forma natural, sencilla y sana a la vez que apetitosa, «se come con los ojos», ánimo y que éste año sea la consolidación definitiva, personalmente me ha hecho quedar muy bien varais veces y es fácil. Un barazo

  3. Mª Jose dijo:

    Me encanta esta ensalada …. estupenda para nuestros calores y muy aromatica … excelente idea la albahaca

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