COCA DE CUARTO

INGREDIENTES:

6 huevos
200 gr. de azúcar glas
100 gr. de fécula de patata
15 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

1.Claras a punto de nieve.
2.Ir incorporando las yemas una a una.
3.Ir añadiendo, poco a poco, el azúcar glas.
4.Ir añadiendo con una cuchara, despacio, la fécula de patata (o harina, si no encontráramos fécula).
5.Horno precalentado a 170º. Calor arriba y abajo, con el turbo. Aproximadamente 40 minutos.
6.Molde forrado con papel de hornear y bien engrasado con la mantequilla.
7.Sacar del horno y dejar caer el molde sobre la mesa, provocando un golpe seco, sin pasarse, que sirve para asentarlo.
8.Dejarla enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar glas.

Bon profit!

Si se quieren hacer los cuartos con una receta similar pero con moldes individuales, ver cuartos

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7 respuestas a COCA DE CUARTO

  1. FELA dijo:

    Hola Marcos, he comprado en casa Roca los moldes pero me los han dado de papel más sencillo, crees que me iran bien?

  2. FELA dijo:

    los moldes que te pongo en el comentario es para hacerlos individuales, es que llevo una hora pegandome con el comentario porque no me coje los números y letras para publicarlo.

  3. FELA dijo:

    Hola ayer tarde hice los cuartos, salen buenísimos.
    Carmencita se comió solo ayer tarde dos en menos de 2 minutos. Gracias por la receta.

  4. Marga dijo:

    Hola! Yo hago la coca de cuarto con maizena, tengo que pobar con fecula de patata a ver que tal me sale. El resto de la receta es igual y la verdad sale muy bueno.
    Gracias.

    • marcospieras dijo:

      Hola. Me alegra que te salga bien la coca. Yo también he utilizado maizena o harina en algunas ocasiones y también salen bien. Si te interesa la fécula de patata encontrarás en Representaciones Lluch (Archiduque Luis Salvador, 92 de Palma. Tel. 971 29 34 97). Gracias por tu comentario. Saludos

  5. Christianchs dijo:

    Hola Marcos!! Ya hice esa receta tuy como 10 veces y sale riquisima !! Lo que estoy intentando es que no baje tanto cuando sale del horno… Y no consigo ninguna manera, ni golpes i tirándola por el balcón jajajajaja. Haber que me recomendarías, gracias.

    • marcospieras dijo:

      Hola. Me alegra que la encuentres riquísima. Lo de evitar que baje no es fácil, a mi también me baja algo, a veces más y a veces menos. Incluso al tirarla he llegado a conseguir el efecto contrario y en vez de evitar que baje consigo una bajada histórica. Prueba de hacerla mezclando los ingredientes muy despacio, dejando que se integren bien, a 180º, sin el turbo (horno precalentado), situala en el centro del horno y tenla unos 35 minutos. Sácala del horno enseguida y lánzala al suelo. Saludos cordiales, gracias por el comentario y buena suerte en tu próximo intento.

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