PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

Para el pastel:

  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de chocolate blanco (Nestlé postres)
  • 90 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 gr. de coco rallado
  • 100 ml. de leche de coco

Para la cobertura:

  • 100 gr. de chocolate blanco (Nestlé postres)
  • 30 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • Coco rallado para espolvorear

ELABORACIÓN:

       Empezamos fundiendo los 100 gr. de chocolate blanco al baño María.

       Ponemos el azúcar en un recipiente. Separamos las yemas de las claras e incorporamos las yemas al azúcar. Batimos bien.

      Fundimos la mantequilla en el microondas y la incorporamos a la mezcla. Seguimos batiendo.

         A continuación añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo.

      Finalmente añadimos el coco rallado, la leche de coco, la harina (poco a poco) y la levadura.

       Mezclamos bien hasta que nos quede una masa perfectamente integrada.

      Montamos las claras a punto de nieve y las vamos incorporando a la mezcla anterior. Lo incorporamos poco a poco, mezclando con una espátula y con movimientos envolventes.

      Ponemos papel de hornear en la base de un molde de 20 cm. Lo engrasamos con un poco de mantequilla sobre la que espolvoreamos un poco de harina. Eliminamos la sobrante.

      Vertemos la masa en el molde y horneamos.

   Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo con el turbo. Estará en aproximadamente 40 – 45 minutos.

         Transcurrido el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar.

    Mientras fundimos al baño María el chocolate restante (100 gr.) junto con la mantequilla y la nata. Removemos bien hasta que quede una masa homogénea.

      Desmoldamos el pastel, lo colocamos sobre una rejilla y lo cubrimos con el chocolate blanco que hemos fundido. Finalmente espolvoreamos con coco rallado.

      Y para acabar, y con la ayuda de una espátula grande,  lo colocamos sobre un plato y listo para ser degustado.

    Esta receta la he visto en www.bojosperlacuina.com. Recomiendo una visita a sus interesantes páginas.

      Bon profit!


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Una respuesta a PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

  1. Catalina dijo:

    Sin duda el mejor pastel de coco. Extraordinario.

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