INGREDIENTES:
Para 3 personas:
- 400 g de pechuga de pollo cortada en trocitos
- 2 dientes de ajo, picados muy finos
- 4 cucharadas de salsa de chile dulce
- un chorrito de zumo de lima
- sésamo para espolvorear
- cilantro fresco para servir
- sal
- aceite de oliva
Para el rebozado:
- 1 clara de huevo
- 60 gr. de harina tamizada
- 25 gr. de maicena
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 90 ml. de agua muy fría
- 1 cucharada de aceite
- una pizca de sal
Para el arroz:
- 100 gr. arroz basmati
- 1 lata de leche de coco
- 1 jengibre en polvo
ELABORACIÓN:
Ponemos en una olla la leche de coco y le incorporamos un poquito de jengibre en polvo. Cuando empiece a hervir incorporamos el arroz y hervimos durante unos 12 minutos.
Transcurrido el tiempo ponemos el arroz en un colador, lo escurrimos y reservamos.
En un recipiente vamos incorporando la harina, la maizena, la levadura química, el aceite, la clara de huevo y, finalmente, el agua. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa uniforme y no muy espesa.
Introducimos los trozos de pollo en esta masa y procuramos que queden bien impregnados.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente vamos introduciendo los trozos de pollo. Los freímos hasta que el rebozado esté bien dorado.
Los sacamos en los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una cazuela, incorporamos los ajos que hemos picado finamente, y sofreímos sin que lleguen a dorarse.
Añadimos la salsa de chile dulce, el zumo de lima y sal.
Seguidamente incorporamos los trozos de pollo que teníamos reservados y lo mezclamos todo durante unos minutos, hasta que los trozos de pollo estén bien impregnados de salsa.
Servimos el pollo, lo espolvoreamos con las semillas de sésamo y con cilantro fresco picado.
Acompañamos con el arroz.
Esta receta la he visto en www.mysweetcarrotcake.com, recomiendo una visita.
Bon profit!
Muy vistoso y no parece complicado.