Su nombre procede del francés gâteau (pastel) y es una variante del gató de almendra que ya tenemos publicado. En esta versión incorporamos chocolate y mantequilla a los ingredientes clásicos del Gató que son: almendra cruda molida, huevos y azúcar, además de canela molida y ralladura de limón.
INGREDIENTES:
- 200 gr. de chocolate
- 100 gr. de avellanas
- 100 gr. de almendra cruda
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 200 gr. de mantequilla
Par la cobertura:
- 200 gr. de chocolate
- 30 gr. de mantequilla
- 30 ml. de leche
ELABORACIÓN:
Picamos las avellanas y las almendras. Han de quedar bien molidas. Reservamos.
Fundimos al baño María el chocolate y la mantequilla. Reservamos.
Separamos las claras de las yemas. Ponemos el azúcar en un recipiente y le añadimos las yemas. Empezamos a batir. Ha de quedar una masa ligera y bien integrada.
Sin dejar de batir vamos incorporando, poco a poco, las almendras y avellanas molidas. Nos quedará una masa bastante espesa.
Seguidamente incorporamos el chocolate y mantequilla que hemos fundido al baño María. Mezclamos bien.
Ponemos un pellizco de sal en las claras y las montamos a punto de nieve. Las incorporamos a la masa, poco a poco, y las mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
Finalmente incorporamos el sobre de levadura. Lo removemos bien y vertemos la masa en el molde (de 23 cm), al que previamente hemos puesto un papel de hornear engrasado con mantequilla.
Horno precalentado a 170º. Unos 37 – 38 minutos. Los primeros 30 con el turbo y luego lo quitamos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Mientras fundimos al baño María el chocolate, la mantequilla y la leche para hacer la cobertura.
Una vez frío desmoldamos y cubrimos con el chocolate que acabamos de fundir.
Y listo para consumir.
Bon profit!
Mmmm…. Debe ser casi como turrón…..