ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES:

  • 8 alcachofas
  • 400 gr. de carne picada mezclada (cerdo/ternera)
  • 3 – 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • Picada de ajo y perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado (o galleta picada)
  • Mantequilla
  • Patatas (Para acompañamiento)

ELABORACIÓN:

Cortamos el tallo de las alcachofas con un cuchillo.

Retiramos las hojas exteriores  hasta que aparezcan las tiernas y cortamos el tercio superior (las puntas) de las hojas.

Con un cuchillo cortamos la base recta para que se aguanten verticales en la bandeja. Las vamos introduciendo en un recipiente con agua y limón para que no se oxiden.

Cuando las tenemos todas preparadas, ponemos una olla al fuego con abundante agua, añadimos un poco de sal, unas gotas de limón y las hervimos (unos 18 minutos aproximadamente).

Las escurrimos y vaciamos un poco para poder rellenarlas. Va perfecto utilizar un vaciador.

Ponemos las alcachofas que hemos vaciado en una bandeja. Picamos finamente los trozos que hemos extraído. Reservamos.

Ponemos aceite en una cazuela e introducimos el diente de ajo troceado y la cebolla que hemos cortado finamente. Añadimos un poco de sal.

Vamos rehogando y cuando la cebolla ya está en su punto (bien transparente y floja) añadimos la carne picada.

Salpimentamos y vamos removiendo mientras la carne se va haciendo.

Al estar la carne añadimos los trozos de alcachofa picada que teníamos reservado. Mezclamos bien.

Finalmente incorporamos una cucharada de harina, mezclamos bien y añadimos la leche. Removemos hasta que espese ligeramente y apagamos el fuego.

Ahora, con una cucharita,  rellenamos las alcachofas. Han de quedar bien llenas.

Las vamos introduciendo en una bandeja, que previamente hemos engrasado con mantequilla.

Espolvoreamos cada una de las alcachofas con galleta picada o pan rallado y ponemos un trocito de mantequilla encima de cada una.

Horno precalentado a 180º, unos 10 minutos. Los 3 o 4 últimos con el grill.

Mientras, hacemos una salsa de tomate. Partimos los tomates por la mitad, les quitamos las pepitas y los rallamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite e introducimos el tomate rallado. Salpimentamos y le ponemos una hoja de laurel y una cucharadita de picada de ajo y perejil. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Reservamos.

Pelamos las patatas, las cortamos a lo largo en 4 trozos cada una. Las hacemos primero a fuego lento y finalmente, cuando ya estén casi hechas, le damos más fuerza al fuego para que cojan el tono dorado. Les añadimos sal y las sacamos colocándolas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sacamos las alcachofas del horno y las servimos acompañadas de las patatas fritas y la salsa de tomate.

Hemos acompañado estas alcachofas con una Sangría “LOLEA nº 2”, de elaboración artesana. Realizada con una selección de vino con uva moscatel, azúcar de caña, zumo natural de naranja y limón, con un toque de vainilla.

Hay que servirla muy fría, con cubitos de hielo, y acompañarla con unas rodajas de naranja y lima o limón. Elaborada por Colmado Casa LOLA SL (Zaragoza-España). Excelente. Si te resulta imposible conseguirla puedes probar de hacerla utilizando nuestra receta: Sangría.

Bon profit!


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Una respuesta a ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE

  1. Catalina dijo:

    Muy buena pinta. Habrá que hacerlas rápido.

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