CALABACINES RELLENOS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

– 4 Calabacines
– Un manojo de espinacas
– Un vasito de leche (de los de vino)
– Una cucharada sopera de harina
– Sal
– Pimienta Negra
– Una pizca de nuez moscada (opcional)
– Aceite de oliva
– Galleta picada para gratinar
– 1 vasito de agua

ELABORACIÓN:

      Limpiamos y hervimos las espinacas (unos 10 minutos bastan). Una vez hervidas, las colamos y las cortamos con unas tijeras. Reservamos.

      Partimos los calabacines por la mitad (a lo largo) y les quitamos la pulpa utilizando un vaciador. Una vez vacíos los colocamos en la bandeja del horno, les ponemos un poco de sal y los rociamos con un poco de aceite.

      Seguidamente,  añadimos a la fuente medio vasito de agua. Los introducimos en el horno a 180º grados durante unos 20 minutos.

      Mientras, picamos la pulpa y la sofreímos en una sartén en la que habremos puesto un poco de aceite de oliva. Cuando la pulpa del calabacín está bien pochada, añadimos las espinacas y mezclamos bien. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada, si decidiéramos poner.

      Incorporamos la cucharada de harina y rehogamos unos minutos y después vamos añadiendo la leche. Removemos bien durante unos minutos. Apagamos, rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos que se enfríe un poco.

      Sacamos los calabacines del horno y los vamos rellenando con la crema de espinacas que ya habrá enfriado un poco.

      Seguidamente, rociamos los calabacines con un poco de aceite y espolvoreamos con galleta picada.

      Para acabar, los metemos en el horno, previamente  caliente y gratinaremos unos minutos.

      El vino elegido para acompañar estos calabacines rellenos ha sido un “Martínez Lacuesta”, Rioja Reserva 2006 (calificada como Muy Buena por el Consejo Regulador de la D.O. Rioja), elaborado con uvas de las variedades Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Embotellado en las Bodegas Martínez Lacuesta S.A. en Haro (La Rioja-España). Excelente.

      Bon profit!

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5 respuestas a CALABACINES RELLENOS DE ESPINACAS

  1. Catalina dijo:

    Buenisimos y faciles de hacer. Buena forma de comer verdura.

  2. Natalia dijo:

    Buenisimas, ya las he hecho un par de veces …ssigue asi… Un saludo de parte de manuel fuster….

    • marcospieras dijo:

      Gracias por el comentario Natalia. Me alegra que te salieran bien los calabacines y te animo a seguir probando otras recetas. Saludos para ti y para Manolo.

  3. Bel dijo:

    Aquests carabassons són boníssims, com totes ses receptes que he provat. Em declar «fan» de la vostra pàgina.

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