ENSALADA DE GAMBAS Y PIÑA

INGREDIENTES:

– 4 rodajas de piña en almíbar o natural
– ½ kilo de gambas frescas
– Lechuga o ensalada variada
– Mayonesa
– 1 cucharada de kétchup
– 1 huevo
– 100/150 ml. de aceite de oliva
– sal

ELABORACIÓN:

      Limpiamos la lechuga bajo un suave chorro de agua fría. La escurrimos bien y la cortamos en pequeños trozos (va muy bien hacerlo con unas tijeras). Una vez cortada la colocamos bien extendida sobre la bandeja en la que vayamos a presentarla.

      Pelamos las gambas y las hervimos. Con 3 o 4 minutos será suficiente. Las colamos y reservamos.

      Cortamos las rodajas de piña en pequeños trozos que colocamos, bien repartidos, sobre la lechuga o ensalada variada.

      También colocamos las gambas. Reservamos 3 o 4 para decorar.

      Ahora hacemos la mayonesa. Introducimos el huevo y el aceite en el vaso de la batidora, seguidamente introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y comenzamos a batir hasta que empiece a emulsionar y solo entonces vamos levantando el brazo para que se vaya emulsionando el resto. Añadimos más aceite si quisiéramos más cantidad de mayonesa.

      En el último momento añadimos un poquito de sal y una cucharada de kétchup y mezclamos bien.

      Colocamos la mayonesa sobre la ensalada y por encima le ponemos las 3 o 4 gambas que habíamos reservado.

      Y listo para comer…

      Bon profit!