GALLETAS DE MANTEQUILLA II

INGREDIENTES:

-300 gr de mantequilla
-200 gr de azúcar
-2 huevos enteros
-550 – 600 gr. de harina, aproximadamente
-1 cucharada de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

      Empezamos poniendo la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla o la dejamos fuera de la nevera unas horas antes de utilizarla.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa muy cremosa.

Agregamos los huevos enteros y la cucharada de esencia de vainilla. Seguimos removiendo hasta que quede todo muy bien integrado.

Seguidamente comenzamos a incorporar la harina y seguimos mezclando con la amasadora eléctrica hasta haber incorporada la mitad de la harina.

Llegados a este punto vamos incorporando la harina restante, pero seguiremos amasando con las manos.

La masa estará en su punto cuando podamos formar una bola grande que no se nos pegue en las manos,  pero tampoco ha de quedar una masa excesivamente dura. Aunque nos parezca que está floja y que será difícil de manejar ya no hay que seguir añadiendo harina pues al guardarla en la nevera se endurecerá.

Ahora dividimos la bola en dos partes. Guardamos la mitad en la nevera envuelta en papel film transparente. A la mitad restante le añadimos unas tres cucharadas de cacao puro y lo amasamos bien hasta que quede perfectamente integrado. Seguidamente la envolvemos en papel film y también la guardamos en la nevera.

Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 60 minutos. La mitad que lleva cacao será más manejable.

Vamos colocando trozos de masa sobre una superficie lisa, ligeramente enharinada y con un rodillo, también ligeramente enharinado, formamos una lámina de unos  6 mm..

A continuación vamos cortando las galletas con los moldes que tengamos, que no deben ser muy grandes. Una vez cortadas las vamos colocando en una bandeja de horno sobre la que hemos puesto papel de hornear.

Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, con el tubo. Unos 12 – 13 minutos.

Se dejan enfriar y listas para comer. Son excelentes.

Con estas cantidades he podido hacer tres bandejas de horno bien llenas.

Esta receta la he visto en http://webosfritos.es y no he podido evitar hacerla a pesar de tener ya publicada una muy similar y que puedes ver aquí: galletas de mantequilla (I).

Bon profit!

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Una respuesta a GALLETAS DE MANTEQUILLA II

  1. Catalina dijo:

    Puedo dar fe de que son extraordinarias. No te puedes parar de comer, esta es la única pega.

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