GALETES D’OLI

INGREDIENTES:

– 220 ml. de agua tibia
– 200 ml. de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 2 sobres de levadura en polvo de panadería Maizena
– 620 gr. de harina floja

ELABORACIÓN:

      Mezclamos los dos sobres de levadura con la harina. Incorporamos la sal y reservamos.

      Cada uno de los sobres de levadura de panadería “Maizena” (5,5 gr.) equivale a 14 gr. de levadura fresca tradicional. Si quisiéramos utilizar levadura fresca la disolveríamos (unos 30 gr.) con el agua tibia.

      Ponemos en un bol el aceite, el agua y la sal.

      Incorporamos la harina, poco a poco, y vamos amasando hasta que nos quede una masa que no se nos pega a  los dedos.

      Formamos una bola, tapamos el bol con papel  film y un trapo limpio y  lo introducimos en el horno apagado o en otro lugar resguardado y lo dejamos reposar hasta que duplique su volumen inicial. Tardará una hora o más, dependiendo siempre de la temperatura ambiental.

      Cuando ha transcurrido el tiempo y ya duplica el volumen inicial, lo destapamos, lo volvemos a pastar un rato y formamos, otra vez, una bola.

      Ahora vamos cogiendo trozos y los vamos aplanando con un rodillo. Mejor si utilizamos un rodillo graduable para que nos queden todas de un grosor uniforme (unos 6 mm.).

      Seguidamente empezamos a cortar la pasta, utilizando para ello  un vaso pequeño (de unos 4 cm. de diámetro).

      Vamos colocando las galletas en las bandejas, sobre las que hemos puesto papel de hornear. No se han de tocar pues aumentarán de volumen. Cuando tenemos las bandejas llenas las colocamos en el interior del horno apagado o en otro lugar resguardado de corrientes y esperamos que aumenten su volumen. Tardará entre una hora u hora y media, según temperatura ambiente.

      Cuando ya han aumentado de volumen las sacamos del horno y lo encendemos a 170º, calor arriba y abajo.

      Mientras esperamos que el horno alcance la temperatura adecuada vamos pinchando, con un tenedor de postre, cada una de las galletas. Las pinchamos dos veces, en el centro, y llegamos solo hasta la mitad, no hasta el fondo.

      Cuando el horno está caliente introducimos la primera de las bandejas y horneamos durante aproximadamente 50 – 55 minutos. Han de estar doradas antes de sacarlas.

      Salen entre 85 y 90 galletas.

      También podemos hacerlas poniendo la mitad de  harina floja y la otra mitad integral. Salen unas galletas excelentes.

      Esta receta la he visto en www.bojosperlacuina.com. Recomiendo una visita a dicha web.

      Bon profit!