CROQUETAS DE PULPO

      Los octópodos (Octopoda, del griego, octó, ocho y podós, “pies”) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos comúnmente como pulpos. Carecen de concha y poseen ocho brazos. Son animales marinos y carnívoros. Los pulpos se alimentan de algunos peces y crustáceos pequeños.

Curiosidades:

–    Tienen tres corazones, dos de ellos bombean sangre a las dos branquias y el tercero al resto del cuerpo.
–    Tienen la sangre de color azul.
–    Los pulpos más pequeños, como el pulpo de anillos azules que vive en Australia, alcanzan tallas de unos 15 cm. El pulpo común Octopus vulgaris puede alcanzar los 3 m de largo y 12 kg de peso. Las especies más grandes llegan a los 6 metros y los 70 kg.
–   La hembra deja de alimentarse después de la puesta, por lo que muere tras la eclosión de los huevos. Una hembra puede poner hasta 180.000 huevos en tan  sólo dos semanas.
–   Los pulpos no son peligrosos, pero hay una única excepción: el pulpo de anillos azules, cuya mordedura es venenosa y puede causar la muerte en al menos una hora.
–    Es un animal que se mimetiza con su entorno, haciendo difícil verlo, incluso arruga su piel para  parecer una roca con algas.
–   Los grandes peces como la morena, el congrio o el mero suelen atacarle, para evitarlos el pulpo expulsa un poco de tinta negra por su propulsor.
–   Poseen los sentidos muy desarrollados, excepto el oído, ya que son completamente sordos. Tienen además una gran inteligencia, memoria e incluso capacidad de aprendizaje.
–    Existen 289 especies de pulpo, y la hembra sólo se aparea una vez en toda su vida (viven 1-3 años).

INGREDIENTES:

–    ½ kilo de pulpo cocido.
–    2 cebollas
–    Picada de ajo y perejil
–   1 Cucharada de harina
–   1 vasito de leche
–   1 huevo
–    Galleta picada
–    Aceite
–    Sal
–   Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Cortamos el pulpo y lo introducimos en la picadora. Lo picamos hasta que quede una masa fina. Reservamos.

Pelamos las cebollas y las cortamos en pequeños trozos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite e introducimos la cebolla para que se vaya pochando a fuego suave.

Cuando la cebolla está en su punto le agregamos el pulpo que teníamos reservado. También incorporamos una o dos cucharaditas de picada de ajo y perejil. Mezclamos bien.

Incorporamos la harina, tamizándola. Removemos y añadimos, poco a poco, la leche.

Salpimentamos y vamos removiendo el conjunto durante unos minutos, hasta que espese.

Retiramos del fuego y esperamos a que enfríe.

Una vez frío, vamos formando pequeñas bolas. Las pasamos por el huevo, que hemos batido previamente, y por la galleta picada.

Finalmente, las freímos en abundante aceite.

Las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Finalmente las colocamos en la bandeja en la que vayamos a presentarlas.

Estas croquetas están hechas con la receta del Restaurante “Ran de Mar” (Es Murters, s/n. Ses Covetes – Campos, 971640964), donde tantas veces las hemos degustado.

Acompañamos estas croquetas con  un vino blanco, L’Arxiduc,  de las variedades Chardonnay, Moscatell y Parellada. Elaborado y embotellado por Pere Seda S.L. (www.pereseda.com) en Manacor, de la denominación de Origen Pla i Llevant – Mallorca. Muy bueno.

Bon profit!

Croquetas de pulpo

Croquetas de pulpo

Croquetas de pulpo

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2 respuestas a CROQUETAS DE PULPO

  1. carmeta dijo:

    Estas croquetas son un vicio. Un día las hice para una cena y tuvieron mucho éxito.

  2. Nena dijo:

    Estas croquetas son magnificas. Las probé el otro día a una hora un poco rara, no se si era la hora del té, pero son buenas a cualquier hora. Había tres delante de mi y claro, me las comí.

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