GAZPACHO

El gazpacho primigenio (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre) estuvo alimentando a campesinos españoles del sur durante siglos. Esta evolución ha ido dejando a lo largo del tiempo variedades de gazpacho por toda la geografía española, siendo de todas ellas el más popular e internacionalizado el denominado gazpacho andaluz.

Los gazpachos han ido evolucionando tal y como puede verse en la literatura, hasta llegar al actual gazpacho. El gazpacho antiguo ha dado lugar a diferentes versiones de gazpachos calientes y fríos. Entre los fríos se tiene el ajoblanco y el salmorejo. Entre los calientes, más propios de La Mancha se les denomina gazpachos manchegos.

Se sabe que no fue hasta el siglo XIX cuando se le añadió el tomate y se correspondió a las variantes rojas que conocemos en la actualidad.

INGREDIENTES:
Para 4 o 5 personas

-7 tomates maduros
-2 cebollas
-2 pimientos verdes
-1 pepino
-Aceite
-Sal
-Agua
-Galleta picada
-Opcional: Ajo y Vinagre

ELABORACIÓN:

Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. Los troceamos y los ponemos en un recipiente.

Pelamos las cebollas, las cortamos en pequeños trozos y las introducimos en el recipiente, junto a los tomates.

Ahora lavamos bien los pimientos, les quitamos todas las semillas y los cortamos en pequeños trozos que introducimos en el recipiente.

Seguidamente, pelamos el pepino, lo cortamos a rodajas y lo colocamos junto a los demás ingredientes.

También añadimos la galleta picada (no mucha), el agua (1/2 vaso, o un poco más), un chorro de aceite y sal.

En este momento añadiríamos el diente de ajo y el vinagre si decidiéramos incorporarlos.

Finalmente, y con todos los ingredientes en el recipiente, procedemos a triturarlo todo con la picadora. No han de quedar trocitos, hemos de dejarlo con una textura como de crema líquida. Añadimos más agua, si fuera necesario.

Lo guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Se sirve con una guarnición de tomate cortado en dados, pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.

Bon profit!

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4 respuestas a GAZPACHO

  1. Oriol dijo:

    boníssim, molt adequat per a l’estiu.

  2. Nena dijo:

    Estupenda receta para esta época de tanto calor. Nutritivo y refrescante.

  3. Mariajo dijo:

    ¿Que es galleta picada??????

    • marcospieras dijo:

      La galleta picada es la galleta de Inca, marca Quely, triturada. Nosotros la usamos mucho para rebozar. En Madrid creo que la venden pero si no encuentras puedes poner Pan rallado. Saludos…

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