GATÓ D’AMETLLA

        Su nombre procede del francés gâteau (pastel) y parece que tiene su origen en la cocina gala del siglo XVIII, aunque los pasteles hechos de almendra se consumían anteriormente. Así, en el año 1679, con motivo de la visita del obispo Bernat Cotoner, en el monasterio de Sant Salvador, se sirvieron, entre otros alimentos, cocas de almendra.

      Según explica Miquel Ferrà i Martorell en el libro “La cuina de la Revolució Francesa i les Illes Balears”, este pastel, que ha quedado como patrimonio original isleño, es el resultado de una simbiosis entre la cocina francesa, la cual aportó el arte de cocinarlo, y la mallorquina que, con la gran cantidad de almendros, aportó la materia prima.

     Y así fue como el gâteau d’amandes se convirtió en el gató d’ametlles.

INGREDIENTES:

– 300 gr. de almendra cruda molida
– 300 gr. de azúcar
– 8 huevos
– Canela en polvo (1/2 cucharadita)
– Limón rallado (cáscara)
– Azúcar glas (Para espolvorear)
ELABORACIÓN:

•Untar un molde (de unos 24 cm.) con un poco de manteca y espolvorear con un poco de harina
•Mezclar la almendra molida con la canela
•Separar las yemas de las claras
•Mezclar las yemas con el azúcar y después añadir la almendra molida. Añadir el limón rallado.
•Montar las claras a punto de nieve.
•Añadir, con movimientos envolventes,  las claras montadas a la mezcla anterior.
•Verter la mezcla en el molde.
•Hornear (horno precalentado) a 170º, durante 35 minutos aproximadamente. Después bajar la temperatura a 155 y mantenerlo 10 minutos más.
•Sacar del horno y dejar enfriar. Luego, desmoldar y espolvorear con azúcar molido.

Es un acompañamiento perfecto para el helado de almendra o avellana. Si te interesa, tenemos publicado un Gató de avellanas que da un resultado excelente.

Bon profit!

Coca de Gato

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2 respuestas a GATÓ D’AMETLLA

  1. Nena dijo:

    Sale estupendo, lo he hecho exacto y no ha fallado. Gracias.

  2. Berto Novell dijo:

    Tomo nota de la receta para probar de hacerla aquí en Londres!!! :D:D
    A ver si hay suerte y sale la mitad de buena, de la que has hecho 😛 !!!
    Muchísimas gracias!!! Boníssima!!!!

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