El tabule, también conocido como ensalada libanesa, es una ensalada oriunda de Siria y Líbano que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona. Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano en todo el Mundo Árabe.
Sus ingredientes principales son: perejil finamente picado, trigo bulgur, aceite de oliva, tomate, así como lechuga y otras hierbas aromáticas y se sirve con zumo de limón como aderezo. En algunas gastronomías del medio Oriente se suelen emplear hojas de lechuga para servirlo.
En amplias zonas del Magreb se prepara de forma similar, sustituyendo el bulgur por cuscús.
Fuente: Wikipedia
INGREDIENTES:
Para 4 / 5 personas:
- 250 gr. de bulgur
- 3 cebolletas
- 1 taza de perejil fresco
- 1 taza de hierbabuena
- 4 tomates
- El zumo de un limón
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva (3-4 cucharadas)
ELABORACIÓN:
Ponemos agua en un recipiente, incorporamos el bulgur y lo dejamos en remojo durante 10 minutos.
Pasado el tiempo vertemos el bulgur en un colador para eliminar el agua sobrante. Lo presionamos con una cuchara para eliminar totalmente el agua.
Introducimos el bulgur en el plato en el que vayamos a presentar la ensalada.
Elegimos las hojas de perejil y hierbabuena. Las lavamos, las secamos y las picamos finamente con un cuchillo. Las incorporamos al plato donde tenemos el bulgur.
Desechamos unas hojas de las cebolletas, las lavamos y las cortamos en pequeños trozos. Las ponemos con los demás ingredientes.
Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en trocitos bien pequeños. Los colocamos junto al resto de ingredientes y mezclamos bien.
Exprimimos el limón y agregamos el zumo.
Salpimentamos y añadimos el aceite. Removemos bien y guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.
También lo podemos presentar en platos individuales, utilizando un aro de emplatar para darle forma circular y coronarlo con unas hojas de hierbabuena o perejil.
Esta receta la he visto en http://recetasarabes.com.
En Palma se puede encontrar el bulgur en Herbolario Navarro (c/ Jaume II, 25 – 971 72 69 73) o en Dietética Tot (Mercado del olivar, puesto 139, 971 72 57 18). Si no encontrarais se puede hacer esta misma ensalada con cuscús.
Bon profit!
De vista muy bonita. Habrá que probar el sabor.