TORTA TENERINA

      Esta torta es típica de la ciudad italiana de Ferrara. Se prepara con chocolate, mantequilla, azúcar, huevo y un poquito de harina. Una vez horneada queda una superficie crujiente y un interior húmedo y cremoso.

      Antes se llamaba “Torta Montenegro” en honor de Helen Petrovich, esposa de Victor Manuel III, y nacida en Montenegro

 INGREDIENTES:

  • 200 gr. de chocolate
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 60 gr. de harina
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN:

      Fundimos, al baño María, el chocolate junto con la mantequilla. Reservamos.

      Separamos las claras de las yemas.

      Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos bien hasta que quede una masa bien cremosa.

      Incorporamos el chocolate y la mantequilla fundidos mientras seguimos batiendo.

      Añadimos la leche y también, poco a poco, la harina que previamente hemos tamizado. Seguimos batiendo.

      Ponemos en un bol las claras, añadimos un pellizco de sal, y las montamos a punto de nieve. A continuación las vamos incorporando a la masa, mezclándolas con una espátula de silicona. Lo hacemos con movimientos envolventes.

      Ponemos papel de hornear en un molde de 23 cm. y lo engrasamos con un poco de mantequilla.

      Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, calor arriba y abajo, sin el turbo.

      Lo horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

      Transcurrido el tiempo paramos el horno y dejamos que la torta enfríe dentro con la puerta entreabierta.

      Una vez fría sacamos del horno y desmoldamos. La superficie queda muy crujiente y es normal que se rompa un poco durante el proceso de desmoldado.

      La colocamos en una bandeja, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

      Esta receta la he visto en: ricette.giallozafferano.it

      Bon profit!


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Una respuesta a TORTA TENERINA

  1. Catalina dijo:

    Tiene que ser buenísima con este crujiente por fuera y blandito por dentro. Me gustaría probarla…..

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