ROLLITOS DE CALABACÍN CON GAMBA ROJA

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 12 gambas rojas
• Sal
• Pimienta negra
• Harina
• Galleta picada o pan rallado
• Aceite de oliva (para freir)

ELABORACIÓN:

      Cortamos el calabacín a lo largo (no en rodajas). Para este corte irá perfecta una mandolina. Nos saldrán 12 aproximadamente.

      Ponemos una olla con agua al fuego y cuando hierva introducimos las láminas de calabacín y añadimos sal. Lo tenemos solo un minuto.

      Lo sacamos del agua, lo colamos y lo refrescamos con agua fría. Seguidamente colocamos las láminas de calabacín sobre papel absorbente. Ha de secarse bien.

      Pelamos las gambas, las vamos colocando en un plato y salpimentamos.

      Enrollamos cada gamba con una tira de calabacín y lo sujetamos con un palillo. Los vamos colocando en un plato y reservamos.

      A continuación mezclamos en un recipiente la harina y el pan rallado (o galleta picada). Vamos rebozando los rollitos con esta mezcla. Han de quedar bien cubiertos.

      Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté caliente vamos introduciendo los rollitos y los freímos hasta que estén dorados.

      Al sacarlos los vamos poniendo sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

      Seguidamente los colocamos en una bandeja y servimos calientes.

      Esta receta la he encontrado en: http://facilutil.blogspot.com.es/, recomiendo una visita a sus páginas.

      Bon profit!