BERENJENAS RELLENAS (II)

INGREDIENTES:

– 1 kilo de berenjenas  (entran 6 o 7)
– Una cebolla
– 400 gr. de carne picada mezclada  (cerdo/ternera)
– Un huevo
– Una ramita de mejorana
– Una ramita de perejil
– Sal
– Pimienta Negra
– Galleta picada
– Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

      Lavamos las berenjenas, les quitamos el tallo y las cortamos por la mitad, a lo largo.

      Con un vaciador o con un cuchillo vaciamos la pulpa y reservamos las berenjenas.

      Cortamos la pulpa en trocitos bien pequeños y la freímos en una sartén con un poquito de aceite. Reservamos.

      Cortamos la cebolla, también pequeña, y la pochamos.

   Mientras, salpimentamos la carne y la ponemos en un bol o recipiente grande. Introducimos la pulpa que teníamos reservada y la cebolla bien pochada.

     También añadimos un huevo crudo y una picada de perejil y mejorana. Mezclamos bien.

     Con esta mezcla procedemos a rellenar las berenjenas que teníamos reservadas. Cuando las tenemos todas llenas las pasamos por galleta picada (por la parte de la carne).

     Las freímos en abundante aceite en primer lugar con la parte de la galleta picada hacia abajo. En un primer momento el aceite debe estar bien caliente para que la berenjena se selle bien, luego bajamos el fuego y las giramos.

     Hemos de tenerlas unos 3 o 4 minutos por cada lado aunque dependerá un poco según el tamaño de las berenjenas que utilicemos.

     Las vamos colocando en una fuente de horno y, antes de comerlas, se hornean de 15 a 20 minutos. Horno a 160º, calor arriba y abajo con el turbo.

     Se pueden acompañar de tomates al horno y/o patatas fritas. También va muy bien hacer un poco de salsa de tomate y cubrirlas ligeramente con la misma.

    El vino elegido para la ocasión ha sido un tinto de Jaume Mesquida. De la Denominación de Origen Pla i Llevant – Mallorca. Elaborado con las variedades Callet, Mantonegro, Carbernet y Syrah por la Bodega Jaume Mesquida (Porreres – Mallorca). Excelente.

   Esta receta de berenjenas da un resultado excelente pero si te interesa o tienes curiosidad por otra manera de hacerlas puedes visitar este enlace: berenjenas rellenas (I).

      Bon profit!