CONFITURA DE ALBARICOQUES

INGREDIENTES:

– Albaricoques de pinyol dolç
– Azúcar
– Una ramita de canela en rama
– Uno o dos trozos de corteza de limón

– La proporción es de 600 grs. de azúcar por cada kilo de albaricoques (pesado sin el hueso)
– La canela y el limón a gusto del consumidor aunque conviene poner ya que el limón es antioxidante.
– Con 2 kilos de albaricoques salen unos 6 / 7 botes, según el tamaño de los mismos.

 ELABORACIÓN:

      Limpiamos los albaricoques y les quitamos el hueso.

      Los ponemos en una cazuela  con el azúcar correspondiente, una ramita de canela y dos trozos de corteza de limón.

      Encendemos el fuego y lo tenemos a fuego lento hasta que llegue a hervir. Dejamos que hierva aproximadamente una hora, removiendo para que no se pegue,  y apagamos el fuego.

      Dejamos transcurrir 7 u 8 horas y volvemos a encender el fuego durante aproximadamente una hora.  Apagamos y dejamos reposar unas horas.

      Repetimos esta operación unas 4  veces más. Finalmente, retiramos las pieles del limón y la ramita de canela.

      Dejamos que  enfríe un poco y empezamos a rellenar los botes (previamente esterilizados). Una vez llenos, cubriremos la confitura con un trocito de papel cebolla empapado  en alcohol.

      Tapamos los botes y ya tenemos preparada nuestra confitura. Conviene guardar los botes en un sitio fresco, seco y protegido de la luz.

       Bon profit!