COCA DE PATATA

     La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años, fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales alimentos para el ser humano.

-La patata fue cultivada por primera vez en la frontera de Perú y Bolivia (cerca del lago Titicaca), hace 7.000 años.

-Fue importada a Europa por los españoles en el siglo XVI como curiosidad botánica, pero tardó años en popularizarse como alimento.

-Al principio fue alimento de pobres, aunque acabó ejerciendo un gran papel en la eliminación de las hambrunas cíclicas en Europa.

-En Prusia, Federico el Grande forzó la introducción de la patata en la dieta de sus súbditos, que temían que fuera venenosa, amenazando con cortar la nariz y las orejas de todo aquel que se negara a comerla.

-En las culturas andinas, el tiempo se medía por el que era necesario para cocinar las patatas.

-Los campesinos de algunas zonas los Andes miden la tierra en ‘topos’, la superficie requerida para que una familia cultive la cantidad de patatas que necesita.

-Existe un Museo de la Patata en Albuquerque (Estados Unidos).

-No se deben dar patatas a los caballos. Son tóxicas para ellos.

-Comer una patata mediana con piel aporta cerca de la mitad de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, una quinta parte del valor recomendado diario de potasio, una décima parte de la ingesta diaria adecuada de vitamina B6 y algo de tiamina, riboflavina, niacina, magnesio, fósforo, hierro y zinc.

-La patata es el cuarto cultivo mundial, por detrás del maíz, el trigo y el arroz.

-El 80% de la producción de patatas se cultiva en Asia. Los principales productores son China y la India

-En octubre de 1995 la patata fue el primer vegetal que se cultivó en el espacio. La NASA pretende utilizar estas patatas espaciales para alimentar a los astronautas que participen en misiones largas y, tal vez, a futuras colonias espaciales.

Fuente y saber más: wikipedia y www.consumer.es

 INGREDIENTES:

–   3 huevos
–   200 gr. de azúcar
–   250 gr. de manteca
–   100 gr. de  patatas hervidas
–   ½ kilo de harina de fuerza
–   1 tacita de leche
–   40 gr. de levadura prensada de horno

ELABORACIÓN:

Pelamos y lavamos la patata. La hervimos y reservamos.

En un vaso  introducimos la levadura con la leche y disolvemos bien. Reservamos.

Ponemos los 3 huevos en un recipiente grande y añadimos el azúcar. Vamos mezclando bien.

Cuando la mezcla anterior está cremosa le agregamos la levadura disuelta en la leche. Mezclamos.

Ahora vamos incorporando la manteca (200 gr.), que hemos sacado de la nevera con unas horas de antelación para que esté más blanda, y la patata hervida, muy chafada. Lo vamos mezclando con las manos hasta que esté todo bien integrado.

Seguidamente agregamos, poco a poco, la harina y seguimos amasando con las manos.

Cuando ya está muy trabajado se tapa muy bien el recipiente y se deja reposar, en un lugar sin corrientes de aire, durante toda la noche. La masa habrá quedado algo pegajosa pero es normal.

A la mañana siguiente habrá doblado su volumen.

Entonces le añadimos los 50 gramos de manteca y la amasamos, pero solo ligeramente.

A continuación la introducimos en un molde  untado con manteca y enharinado. El molde debe ser grande (como mínimo de 24 cm.) pues esta coca sube bastante.

Una vez la tenemos en el molde, la tapamos bien y la dejamos en reposo durante al menos 1 hora. Así subirá nuevamente.

Una vez transcurrido el tiempo la introducimos en el horno precalentado. Calor arriba y abajo, con el turbo. Los primeros 10 minutos a 175º y los 25 restantes a 160º/165º.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Cubrimos con azúcar glas y ya está lista para consumir.

Bon profit,

Receta original y elaboración: Pilar Guasp Rovira.