Ingredientes:
-350 gr. de patatas
-300 gr. de azúcar
-375 gr. de harina de fuerza
-3 huevos enteros
-¾ de vasito de aceite de oliva o de girasol (90 ml.)
-150 gr. de manteca
-1 paquete de levadura química
-1 kilo de albaricoques
-Canela en polvo y azúcar para poner por encima de los albaricoques.
Preparación:
1.Partir los albaricoques por la mitad y ponerles por encima azúcar y canela. (Esto es conveniente hacerlo unas cuantas horas antes de empezar la elaboración de la coca)
2.Calentar el horno a 170º.
3.Se pelan las patatas, se hacen tres o cuatro trozos de cada una y se hierven.
4.Se unta el molde (yo uso uno de 34 x 22 cm.) con manteca.
5.Se mezcla con la batidora el azúcar y la manteca. Se añaden las patatas hervidas cuando todavía están calientes (yo las paso antes por el pasapuré). Se mezcla hasta que quede una pasta fina.
6.Se va incorporando a la mezcla anterior el aceite, los huevos, la harina y la levadura. Se mezcla bien y luego se pone en el molde.
7.Se van colocando los albaricoques sobre la masa. Se les añade un pocos más de azúcar por encima y se introduce en el horno precalentado.
8.Unos 40 minutos a 170º, turbo arriba y abajo.
9. Si queréis una receta distinta pero también con resultado excelente, mirad aquí: Coca de albaricoques II. y Coca de albaricoques III
Bon profit!
Esta coca puedo dar fe de que es extraordinaria. El peligro que tiene es que si la tienes en casa te la vas comiendo entera cortando de uno en uno los albaricoques…..
Si esta coca es la misma que hace Nena, pues yo también doy fe de que es imposible parar de comer, está buenísima.
Pon más recetas de postres, y de platos de Nadal .
Bueno, ésta no es la misma. Aquí se ponen patatas hervidas en la masa. Tengo 2 recetas más de coca de albaricoques pendientes de publicar y una de ellas si es la receta de Nena. De todas maneras las tres versiones son muy buenas… También tengo preparadas algunas recetas de postres y para Navidad seguramente elaboraremos turrón… aunque navideño ya tienes la sopa rellena, el fiambre de pollo y las galletas de mantequilla decoradas con motivos navideños….
Avui he fet aquesta coca d’albercoc.
Tota la familia ha disfrutat moltíssim. La recomano!
Moltes gràcies per compartir aquestes receptes!
Hola. Gràcies pel teu comentari.És una coca molt bona i fàcil de fer. Salutacions.