Archivo de la etiqueta: Recetas mallorquinas

CARACOLES

      Una de las tradiciones gastronómicas más populares de Mallorca, vinculada con frecuencia al santoral,  es el consumo de caracoles en la festividad de Sant Marc (25 de abril), especialmente en Sineu, de donde es patrón y donde dicen … Sigue leyendo

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ESCALDUMS DE PAVO

        El proceso de domesticación del pavo doméstico  se produjo alrededor del comienzo del primer milenio de nuestra era, y fue obra de los pueblos indígenas de las regiones centrales de México.  Los aztecas asociaron al pavo con su … Sigue leyendo

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DUQUESAS

INGREDIENTES: Para la masa: – Un vasito (100 ml.) de vino dulce o moscatel – 200 grs. de manteca – 100 grs de azúcar – 400 grs. de harina Para el relleno: – ½ kilo de requesón – 2 huevos – 100 … Sigue leyendo

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COCARROIS DE CEBOLLA

INGREDIENTES: Para el relleno: –   8 o 9 cebollas –   Sal –   Pimienta negra –   Pimentón dulce –   Aceite de oliva –   Sobrasada Para la masa: –   Un vaso de aceite (aprox. 200 … Sigue leyendo

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COCA DE ALBARICOQUES (II)

      Esta receta es muy adecuada para hacer una coca de albaricoques distinta a las que tenemos publicadas y que podeis ver aquí: Coca de albaricoques (I) y coca de albaricoques (III).       En una se emplean patatas hervidas … Sigue leyendo

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ROBIOLS

      Pasta tradicional de las fiestas de Pascua en Mallorca. Tiene forma de media luna y se rellena de requesón (brossat), cabello de ángel, confitura, crema e, incluso, chocolate. Se pasta y se cuece de la misma manera … Sigue leyendo

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PANADES DOLCES

            Las empanadas se pueden clasificar según diversos criterios. La primera clasificación sería la que distingue las empanadas que se comen todo el año, que se comercializan en hornos y son más pequeñas, y las de Pascua, de mucho … Sigue leyendo

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COCARROIS DE VERDURA

      La primera pasta de la que tenemos constancia fue realizada en Egipto unos 5000 años antes de nuestra era. Se sabe que en la antigua Mesopotamia se consumía igualmente una masa preparada con cereales triturados. Más tarde, los asirios … Sigue leyendo

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TAMBOR D’AMETLLA

     El origen de la almendra es incierto pero es opinión muy generalizada que el almendro se empezó a cultivar en las regiones montañosas de Asia Central y en algunas de Asia occidental.       El cultivo en el Mediterráneo es … Sigue leyendo

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TORRÓ D’AMETLLA

         La mayoría de los científicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado «De medicinis et cibis semplicibus» del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el … Sigue leyendo

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