Archivo de la etiqueta: Pescado

BULLABESA

      Esta sopa de pescados hervidos es típica de la cocina provenzal, especialmente de Marsella. Originalmente era un plato de pescadores que se cocinaba en la playa en un gran caldero colocado sobre un fuego de leña. Las … Sigue leyendo

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RAPE CON GAMBAS Y CALAMAR

El rape, por su aspecto, también recibe el nombre de Pez sapo o pejesapo. Es un pez con una cabeza enorme y espeluznante, aplastada y terrorífica. Tiene una boca que le otorga un cierto aspecto amenazador, provista de abundantes dientes. … Sigue leyendo

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BACALAO GRATINADO CON MAYONESA

      Aunque se dice que los españoles lo pescaban ya durante el S. XI, y está documentado que en el S. XIV en Islandia existía una incipiente industria de pesca de bacalao, los primeros que pescaron y salaron … Sigue leyendo

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DÉNTOL A LA MALLORQUINA

      El dentón común (Dentex dentex), déntol en catalán, es una especie de pez de la familia de los espáridos, común en el Mar Mediterráneo. Su nombre viene de los grandes dientes que posee.       Los … Sigue leyendo

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BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES: -200 gr. de Bacalao -2 patatas medianas -1 huevo –Picada de ajo y perejil -1 cucharada de harina ELABORACIÓN: Ponemos en remojo los lomos de bacalao 24-48 horas antes de la elaboración y le cambiamos el agua aproximadamente cada … Sigue leyendo

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LUBINA AL HORNO

INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 Lubinas de unos 800 gr. cada una. 6 o 7 patatas 1 cebolla 3 o 4 dientes de ajo 2 tomates 1 limón 1 vasito de vino blanco 1 vasito de agua Aceite Sal Pimienta … Sigue leyendo

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RAPE REBOZADO

INGREDIENTES: (PARA 3 PERSONAS) 2 Colas de rape frescas o congeladas (800 gr.) 1 Huevo Harina Aceite Sal Pimienta negra -PARA EL ACOMPAÑAMIENTO: 3 Patatas 2 Zanahorias Judías verdes ELABORACIÓN: Ponemos agua a hervir. Cortamos las patatas, zanahorias y judías … Sigue leyendo

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PICA-PICA DE SEPIA

INGREDIENTES: (Para 4/5 personas) 1 kilo de sepias 2 cebollas 3 tomates 1 guindilla 2 hojas de laurel Picada de ajo y perejil 1 vasito de vino 1 vaso de caldo de pescado 2 dientes de ajo Pasas (sin huesos) … Sigue leyendo

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FRITO MARINERO

INGREDIENTES: (Para 5/6 personas) ½ kilo de calamares frescos ½ kilo gamba roja de Sóller fresca 1 cola de Rape 2 kilos de patatas 200 gr. de habas tiernas 4 o 5 alcachofas 2 manojos de sofritos (grells) 1 hoja … Sigue leyendo

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CAZUELA DE RAPE A “L’ALL CREMAT”

INGREDIENTES: (Para 2 personas) 400 gr. de rape 3 patatas 1 tomate 1 diente de ajo ½ rebanada de pan Perejil Aceite Sal Pimienta negra ½ litro caldo de pescado 1 guindilla ELABORACIÓN: Ponemos el ajo troceado en una cazuela … Sigue leyendo

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