Archivo de la etiqueta: Berenjenas

BERENJENAS A LA PARMESANA (MELANZANE ALLA PARMIGIANA)

Publicado el 25 febrero, 2016 por marcospieras

INGREDIENTES: 3 berenjenas 1 cebolla 1 diente de ajo 1 kilo de tomates Albahaca fresca Orégano seco molido Vinagre de vino Aceite de oliva Pan rallado Queso parmesano rallado (70 gr.) Pimienta negra Sal 1 bola de mozzarella de búfala … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , , | 2 comentarios

CAPONATA SICILIANA

Publicado el 15 noviembre, 2015 por marcospieras

   La caponata (en siciliano: capunata) es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras.    La caponata es una combinación de berenjenas y tomate que se … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , , , , , | 1 comentario

BERENJENAS RELLENAS (II)

Publicado el 15 septiembre, 2014 por marcospieras

INGREDIENTES: – 1 kilo de berenjenas  (entran 6 o 7) – Una cebolla – 400 gr. de carne picada mezclada  (cerdo/ternera) – Un huevo – Una ramita de mejorana – Una ramita de perejil – Sal – Pimienta Negra – Galleta picada – Aceite de … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , , , , | 1 comentario

BABA GANOUSH

Publicado el 5 febrero, 2014 por marcospieras

      El Baba ganoush  es una pasta a base de berenjena típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí. El principal ingrediente es la berenjena asada, que se mezcla con tahini (pasta hecha a partir de semillas de sésamo … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , , , , | 1 comentario

PASTEL DE BERENJENAS

Publicado el 25 septiembre, 2013 por marcospieras

INGREDIENTES: – 7 berenjenas – 4 patatas medianas – 2 pimientos verdes italianos – 2 huevos – Carne hervida de ternera y pollo que hemos utilizado para hacer caldo – Aceite – Galleta picada – 1 o ¾ kilo de … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 1 comentario

HOJALDRE CON BERENJENA, TOMATE Y QUESO DE CABRA

Publicado el 1 enero, 2013 por marcospieras

       El hojaldre es una masa crujiente traída a Europa por los árabes, aunque su origen es anterior, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en la Grecia y Roma clásicas. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 2 comentarios

BERENJENAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Publicado el 25 octubre, 2012 por marcospieras

  INGREDIENTES: (4 personas) – Seis berenjenas -½ kilo de merluza -150 grs de gambas -Una cebolla -Un pimiento verde pequeño -Una cucharada de harina -Galleta picada para gratinar -250 ml. de fumet de pescado, que haremos con la cabeza … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA | Etiquetado , , | 3 comentarios

BERENJENAS RELLENAS (I)

Publicado el 14 septiembre, 2012 por marcospieras

      El cultivo de las berenjenas es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA, Sin categoría | Etiquetado , , | 3 comentarios

MUSAKA

Publicado el 5 septiembre, 2012 por marcospieras

La musaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste en capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, … Sigue leyendo →

Publicado en RECETAS DE COCINA, Sin categoría | Etiquetado , , , | 1 comentario