TRENZA DE HOJALDRE CON CREMA DE ESPINACAS, ATÚN Y HUEVOS DUROS

INGREDIENTES:

1 bolsa de espinacas
1 cebolla
1 vasito de leche
2 cucharadas de harina
2 huevos
2 latas de atún
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 huevo (para pintar el hojaldre)
1 placa de hojaldre rectangular

ELABORACIÓN:

Preparamos la crema de la misma manera que hicimos en la receta de los canalones rellenos:

“Se lavan con agua las espinacas. Una vez limpias se hierven durante unos 10 minutos. Al sacarlas se ponen en un colador, se escurren bien y se cortan con unas tijeras. Se reservan.

Se corta la cebolla en trocitos pequeños y se pone en una sartén grande con un poco de aceite. Se añade sal y se va pochando a fuego lento.

Cuando está bien pochada la cebolla añadimos las espinacas que habíamos reservado. Removemos un poco y añadimos 1 o 2 cucharadas de harina. Mezclamos bien y añadimos un vaso de leche sin dejar de remover.

Seguidamente incorporamos el atún desmenuzado y el huevo duro picado, también ponemos pimienta negra y sal, si fuera necesario, removemos unos minutos y paramos el fuego y reservamos”.

Reservamos la crema.

Extendemos la lámina de hojaldre en el mismo papel de horno en el que viene. La dividimos, a lo largo, en tres partes. Podemos marcar las partes con un cuchillo (solo marcar, no cortar).

Mantenemos la parte central entera y vamos cortando tiras, de aproximadamente unos 2 cm. en las partes laterales (yo usé un tenedor como referencia, ver fotos). Desechamos la primera y última tira de cada uno de los laterales y así nos irá mejor el cerrar la trenza.

Colocamos la crema de espinacas bien repartida en la parte central de la masa y vamos cubriéndola con las tiras de los laterales de manera alternativa derecha – izquierda (Ver fotos) hasta que quede cerrada por completo.

Pintamos la trenza con huevo batido y horneamos.

Horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo, con el turbo. Aproximadamente 18 – 20 minutos. El hojaldre ha de quedar dorado.

Sacamos del horno y listo para ser degustado.

El vino elegido para la ocasión ha sido un albariño “Pazo Serantellos”, de la denominación de origen Rias Baixas. Elaborado y embotellado por Pazo Serantellos (Cambados-Galicia-España)

Bon profit!