COCA DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 400 gr. de almendra cruda molida
• 200 gr. de azúcar
• 300 gr. de chocolate blanco
• 250 gr. de mantequilla
• 7 huevos
• 2 cucharadas de maizena (o harina)
• 1 sobre de levadura
• 70 ml. de zumo de limón
• Ralladura de limón

ELABORACIÓN:

      Empezamos fundiendo el chocolate al baño María. Una vez fundido reservamos.

      Ponemos en un recipiente la mantequilla (la sacaremos unas horas antes de la nevera para que este blanda) y 150 gr. de azúcar y batimos.

      Separamos las claras de las yemas. A medida que lo hacemos vamos incorporando las yemas, una a una, a la mezcla anterior, sin dejar de batir. Reservamos las claras.

      Incorporamos el zumo y la ralladura de limón.

      Seguidamente, añadimos las dos cucharadas de maicena (o harina)  y la levadura química.

      Después, y sin dejar de batir, añadimos, poco a poco, la almendra molida.

      A continuación incorporamos el chocolate blanco que hemos fundido al baño María y que teníamos reservado.

      Finalmente, montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar restante (50 gr.).

      Una vez montadas las vamos incorporando a la masa. Lo hacemos con cuidado, con una espátula y mezclando con movimientos envolventes.

      Forramos un molde de 25 cm. con papel de hornear y lo llenamos con la masa.

      Horno precalentado a 150º. Durante 40 minutos calor arriba y abajo, sin el turbo. Después ponemos el turbo y horneamos unos 15 -20 minutos más.

      Como cada horno es un mundo conviene, a partir de los 45 minutos, pincharlo con un palillo y dar por finalizado el horneado cuando salga seco.

      Transcurrido el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fría, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

      Esta receta la he visto en http://italiansdoeatbetter.blogspot.com.es/ y en www.asopaipas.com. Recomiendo una visita a ambos blogs.

      Bon profit!