MANTECADOS DE LIMÓN

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de harina de repostería
  • 150 gr. de manteca de cerdo
  • 180 gr. de azúcar glas
  • La piel de 2 limones (o 3 si son pequeños)
  • 1 cucharadita de canela
  • Aroma de limón (8-10 gotas)
  • Para espolvorear: Azúcar glas

ELABORACIÓN:

      Colocamos la harina bien extendida en una bandeja de hornear y la introducimos en el horno precalentado a 170º durante unos 15 minutos.

      Cada 5 minutos abrimos el horno y removemos la harina con una espátula o cuchara de madera.

      Transcurridos el tiempo,  sacamos del horno, dejamos enfriar.

      Ponemos el azúcar glas en un recipiente e incorporamos la manteca. Mezclamos bien.

      Añadimos la canela, la ralladura de limón y, también, las gotas de aroma de limón.

    Cuando esté todo bien mezclado vamos incorporando la harina, que previamente hemos tamizado, y seguimos mezclando.

      Cuando queda un cuarto de la harina por incorporar conviene seguir mezclando con las manos, no con batidora eléctrica.

      Así vamos incorporando lentamente la harina restante hasta que podamos formar una bola que no se nos pegue en las manos. Si se nos pegara mucho añadimos un poquito más de harina.

     Cubrimos la bola de masa con film transparente e introducimos en la nevera por espacio de 30 minutos.

      Transcurrido el tiempo sacamos la mitad de la bola de la nevera y la ponemos sobre un papel de hornear en el que hemos espolvoreado un poco de harina.

     Estiramos la masa. Primero con las manos y finalmente con el rodillo enharinado. Dejamos la masa de un grosor aproximado de 1 cm.

      Utilizamos un cortapastas redondo de 6 cm. de diámetro.

    A medida que las vamos cortando las vamos colocando en una bandeja sobre la que hemos puesto papel de hornear. Para este trabajo va muy bien utilizar una espátula.

    Amasamos ligeramente la masa sobrante y la volvemos a extender. Vamos cortando mantecados hasta acabar con la masa.

     Sacamos de la nevera la otra mitad y procedemos de la misma manera.

    Horno precalentado a 180º. Los primeros 10 minutos sin el turbo y los 6 – 7 siguientes con el turbo.

      Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

   Esta receta la he visto en http://mielylimónrecetas, recomiendo una visita a sus interesantes páginas.

      Bon profit!


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Una respuesta a MANTECADOS DE LIMÓN

  1. Catalina dijo:

    Muy buenos. Perfectos para estas fechas.

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