ENSALADA DUMAS

      Alejandro Dumas, además de Los tres Mosqueteros y El Conde de Montecristo, escribió un Gran diccionario de Cocina (publicado en 1873), donde aparecen recetas que fue recopilando a lo largo de sus viajes.

      Dumas sentía una auténtica pasión por la cocina y se sentía especialmente orgulloso de esta receta que presentamos a continuación y que incorporó a su enciclopedia.

INGREDIENTES:

  • 5 huevos
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de anchoas
  • Pepinillos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Vinagre
  • Pimentón
  • Perejil
  • Para decorar: Huevos de codorniz

ELABORACIÓN:

Hervimos los huevos. Pelamos y ponemos las yemas en un recipiente con un chorro de aceite de oliva.

Chafamos con un tenedor hasta formar una pasta.

Le añadimos el atún bien desmenuzado, el blanco de los huevos (que hemos picado en trozos muy pequeños), los pepinillos, las anchoas y el perejil. Todo muy bien troceado.

Salpimentamos y añadimos un poco de vinagre.

Mezclamos bien todo el conjunto.

Presentamos la ensalada utilizando un aro de emplatar.

Una vez montada la coronamos con medio huevo de codorniz (que previamente hemos hervido), un trocito de perejil y, finalmente,   espolvoreamos con pimentón.

Servimos una porción por comensal.

Esta receta la he visto en: http://laprendizdechef.blogspot

Bon profit!


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Una respuesta a ENSALADA DUMAS

  1. Catalina dijo:

    No la conocía. Una ensalada nueva para probar. Siempre va bien.

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