INGREDIENTES:
– 250 gr. de queso Mascarpone
– 200 gr. de queso Philadelphia
– 150 gr. de azúcar
– 100 ml. de leche
– 60 gr. de harina de repostería
– 20 gr. de Maizena
– 50 gr. de mantequilla
– 5 huevos xl
– 1 sobre de gasificante
– Ralladura de un limón
– Sal (para montar las claras)
– Balsámico de frambuesa
ELABORACIÓN:
Empezamos hirviendo agua que emplearemos para hornear al baño Maria el pastel. Una vez hierva la verteremos en un recipiente grande (ha de caber el molde) y lo introducimos en el horno que precalentamos a 150º.
Calentamos en una olla, a fuego suave, los dos quesos, la mantequilla, la leche y el azúcar.
Mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Ha de tener un aspecto bastante líquido. Retiramos del fuego y vertemos en un recipiente en el que continuaremos la preparación.
Separamos las claras de las yemas.
Incorporamos las yemas a la masa y continuamos mezclando. También la ralladura de limón.
Seguidamente incorporamos la harina (previamente tamizada), la maizena y el gasificante. Mezclamos bien.
Añadimos un pellizco de sal a las claras y las montamos a punto de nieve.
Vamos incorporándolas a la masa anterior, suavemente y con movimientos envolventes. Va muy bien utilizar una espàtula de silicona.
Una vez bien integradas vertemos la masa en un molde de silicona de 22 cm. en la base 24 en la parte superior cm., previamente engrasado con mantequilla.
Introducimos el molde en la bandeja con agua que tenemos en el horno. Lo horneamos al baño Maria durante unos 40 minutos a 150º, calor arriba y abajo con el turbo.
Transcurrido el tiempo dejamos que empiece a enfriar en el mismo horno apagado durante unos 15 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frio servimos y rociamos al gusto con balsámico de frambuesa. Otro opción es únicamente espolvorearla con azúcar glas. Queda un pastel muy esponjoso.
Si no se va a consumir al momento es mejor guardarlo, una vez frío, en la nevera.
Esta receta la he visto en unangelenmicocina. Blog que recomiendo visitar.
Bon profit!
Tiene un aspecto inmejorable. Tiene que estar riquísima. Podemos probarla…..