ENDIBIAS RELLENAS DE MANZANA Y AGUACATE

INGREDIENTES:

• 1 endibia
• 1 manzana
• 1 aguacate
• 1 yogur natural
• ½ granada
• 1 lima
• Hojas de cilantro

ELABORACIÓN:

Seleccionamos las 6 hojas más grandes de la endibia. Las lavamos bien y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Pelamos la manzana y el aguacate y los cortamos en pequeños dados. A medida que los cortamos los vamos rociando con el zumo de la lima para evitar que se oscurezcan.

Removemos enérgicamente el yogur con una cucharita para que quede más líquido.

Desgranamos la media granada.

Colocamos las hojas de las endibias (ya bien secas) en una bandeja y las rellenamos con los dados de manzana y aguacate.

Seguidamente colocamos los granos de la granada, bien repartidos sobre el relleno de las endibias.

Ahora colocamos un par de cucharadas de yogur sobre cada una de las endibias. Lo extendemos un poco.

Picamos finamente el cilantro, previamente lavado y escurrido, y lo espolvoreamos sobre las endibias.

Y listo para consumir.

Bon profit!