MUSLOS DE POLLO AL PEDRO XIMÉNEZ

      Pedro Ximénez es el nombre de un tipo de uva moscatel cultivada en ciertas regiones de España, particularmente en las denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles y Málaga y también de una variedad de vino elaborado a partir de ella, un licor dulce y oscuro que se suele tomar de postre.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

  • 8 muslos de pollo
  • 3 – 4 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 8 – 9 champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 300 ml. de caldo
  • 150 ml. de Pedro Ximénez
  • Pasas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Empezamos salpimentando los muslos de pollo.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente introducimos la carne. La hemos de tener solo unos minutos, hasta que estén bien dorados.

Retiramos los muslos de pollo y reservamos.

Cortamos  la cebolla en juliana, la zanahoria a rodajas y el diente de ajo en pequeños trozos y los introducimos en la cazuela. También los champiñones, previamente lavados y cortados a láminas.

Dejamos rehogando a fuego suave.

Cuando está bien pochado añadimos la carne que teníamos reservada y el Pedro Ximenez.

Dejamos que reduzca un poco y añadimos el caldo y las pasas.

Lo tenemos a fuego suave durante aproximadamente unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando Añadimos más caldo si hiciera falta y rectificamos de sal si fuera necesario.

Un acompañamiento muy apropiado para este plato son las patatas fritas o el arroz hervido.

Bon profit!

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Una respuesta a MUSLOS DE POLLO AL PEDRO XIMÉNEZ

  1. Catalina dijo:

    El aspecto no puede ser mejor. Lo tendremos que probar.

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