Esta torta es típica de la ciudad italiana de Ferrara. Se prepara con chocolate, mantequilla, azúcar, huevo y un poquito de harina. Una vez horneada queda una superficie crujiente y un interior húmedo y cremoso.
Antes se llamaba “Torta Montenegro” en honor de Helen Petrovich, esposa de Victor Manuel III, y nacida en Montenegro
INGREDIENTES:
- 200 gr. de chocolate
- 150 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 60 gr. de harina
- 3 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
- Azúcar para espolvorear
ELABORACIÓN:
Fundimos, al baño María, el chocolate junto con la mantequilla. Reservamos.
Separamos las claras de las yemas.
Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos bien hasta que quede una masa bien cremosa.
Incorporamos el chocolate y la mantequilla fundidos mientras seguimos batiendo.
Añadimos la leche y también, poco a poco, la harina que previamente hemos tamizado. Seguimos batiendo.
Ponemos en un bol las claras, añadimos un pellizco de sal, y las montamos a punto de nieve. A continuación las vamos incorporando a la masa, mezclándolas con una espátula de silicona. Lo hacemos con movimientos envolventes.
Ponemos papel de hornear en un molde de 23 cm. y lo engrasamos con un poco de mantequilla.
Vertemos la masa en el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, calor arriba y abajo, sin el turbo.
Lo horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
Transcurrido el tiempo paramos el horno y dejamos que la torta enfríe dentro con la puerta entreabierta.
Una vez fría sacamos del horno y desmoldamos. La superficie queda muy crujiente y es normal que se rompa un poco durante el proceso de desmoldado.
La colocamos en una bandeja, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
Esta receta la he visto en: ricette.giallozafferano.it
Bon profit!
Tiene que ser buenísima con este crujiente por fuera y blandito por dentro. Me gustaría probarla…..