INGREDIENTES:
- 600 gr. de harina de fuerza
- 325 gr. de manteca de cerdo para la primera masa
- 80 gr. de manteca de cerdo para untar la masa
- 100 ml. de vino blanco
- 80 ml. de zumo de naranja
- Ralladura de 2 naranjas grandes
- 1 cucharadita de sal
- Azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN:
En un recipiente mezclamos la manteca (325 gr.) con poco más de la mitad de la harina y la cucharadita de sal..
Incorporamos a la mezcla anterior el zumo de naranja y la ralladura de naranja.
Mezclamos bien y añadimos el vino blanco.
Seguidamente vamos incorporando el resto de la harina y amasamos con las manos hasta conseguir una bola que no se nos pegue en las manos.
La envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera durante, al menos, una hora.
Transcurrido el tiempo la sacamos, la ponemos en una superficie lisa enharinada y la estiramos con un rodillo.
Una vez bien estirada le untamos por toda la superficie los 80 gr. de manteca.
Seguidamente la doblamos como si fuera un paquete (parte superior sobre el centro, parte inferior sobre el centro, lateral izquierdo sobre el centro y lateral derecho sobre el centro). Debe quedar un rectángulo.
Lo estiramos de nuevo con el rodillo, con cuidado para que no salga la manteca que acabamos de poner y, seguidamente, procedemos a doblarla nuevamente en forma de rectángulo.
Lo envolvemos otra vez en film transparente y lo metemos en la nevera durante, al menos, una hora.
Enharinamos la superficie de trabajo. Volvemos a sacar la masa y la estiramos otra vez con el rodillo. La doblamos por ambos lados y la giramos. La volvemos a doblar y nos ha de quedar un rectángulo.
Finalmente estiramos la masa (procurando que nos queden los bordes rectos) y la dejamos de un grosor de poco más de un centímetro.
Con un cuchillo grande bien enharinado vamos cortando la masa. Lo hacemos en rectángulos de 5 x 3 cm.
Vamos colocándolos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Con la masa sobrante de los recortes hacemos una bola que volvemos a estirar y recortar.
Horno precalentado a 220º. Calor arriba y abajo, sin el turbo.
Los horneamos 3 minutos a 220º y 60 minutos a 170º. Es importante no poner el turbo pues se quemarían.
Para saber si están cocidas se puede, a partir de los 45 minutos de horneado, coger una y partirla por la mitad para ver si está bien cocida por dentro.
Si no estuvieran cocidas y se estuvieran dorando en exceso es conveniente taparlas con otra bandeja de horno. Si utilizáramos papel de aluminio podría pegarse y destrozarlas.
Transcurrido el tiempo sacamos del horno y espolvoreamos, en caliente, con azúcar glas.
Una vez frías espolvoreamos nuevamente con azúcar glas y listas para comer.
En mi opinión están todavía mejores al día siguiente al de su elaboración.
Para hacer estas hojaldrinas he consultado las recetas de currychocolate.blogspot.com y dulceysaladodemontse. Recomiendo una visita a sus páginas.
Bon profit!
Realmente extraordinarios……..