COCA DE ALBARICOQUES (III)

      Aquí presentamos una tercera versión de la coca de albaricoques. Si no queréis hacer la que lleva patata hervida en la masa (coca de albaricoques I) y no tenéis tiempo de hacer la que su masa ha de fermentar  hasta en dos ocasiones (coca de albaricoques II), os recomiendo preparar esta nueva versión. Se prepara rápidamente, sin ningún tipo de dificultad y es excelente.

INGREDIENTES:

– 250 gr. de harina de fuerza
– 2 yemas de huevo
– 50 ml. de aceite
– 120 gr. de azúcar
– 250 ml. de leche
– 1 paquete de levadura en polvo
– 1 kilo de albaricoques
– Canela
– Azúcar glas

 ELABORACIÓN:

      Limpiamos los albaricoques y los partimos por la mitad. Los ponemos en un plato grande con el hueco hacia arriba y les ponemos azúcar y un poco de canela. Los dejamos así como mínimo un par de horas.

      Transcurrido dicho tiempo empezamos la elaboración de la coca.

     Colocamos las yemas de huevo con el azúcar y batimos hasta conseguir una masa muy cremosa.

      Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo. Nos quedará una masa muy líquida.

     Seguimos batiendo y empezamos a incorporar la harina, tamizándola para que no haga grumos. De la misma manera incorporamos la levadura.

      Nos ha quedado una masa bastante líquida. Es normal.

     Ponemos un papel de hornear en la base de un molde de 35 x 24 o similar. Engrasamos con un poco de mantequilla.

      Vertemos la masa en el molde y vamos colocando los albaricoques. Debemos colocarlos muy juntos, casi tocándose.

      Esparcimos sobre el conjunto  un poco de azúcar.

      Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, con el turbo. Aproximadamente 30 minutos.

      Transcurrido el tiempo la sacamos del horno, la dejamos enfriar y desmoldamos.

      Finalmente, espolvoreamos con azúcar glas.

      Esta receta la vi en el blog www.mamala-3.com/. Os invito a visitarlo, seguro que encontráis propuestas interesantes y, además, abundan las recetas de cocina de Mallorca.

      Bon profit!

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Una respuesta a COCA DE ALBARICOQUES (III)

  1. Nena dijo:

    Estas cocas de albaricoques nunca fallan. La I, II, y III son a cual más buena, sean de donde sean los albaricoques, Sudáfrica, Porreras y las quintas chimbambas…. Acierto seguro.

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