PURÉ DE VERDURAS

      El puré (del francés purée que significa purificado  o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta.

      Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres. Según su consistencia sea más o menos espesa, los purés se consumen como sopa o como guarnición de carnes o pescados.

INGREDIENTES:

– Aceite, aprox. 100 ml.
– Una cebolla grande o dos medianas
– Dos zanahorias
– Dos puerros
– Judías verdes entre 50 y 100 grs
– Un calabacín
– Dos tomates
– Entre 750 y 1000 cc de agua
– Dos patatas
– Medio manojo de espinacas

Para los crostones:

– Dos rebanadas de pan, mejor de la víspera
– Aceite para freír

ELABORACIÓN:

        En una olla ponemos el aceite a calentar. Una vez caliente echamos la cebolla cortada a trozos.

   Sofreímos unos minutos y seguidamente vamos añadiendo, por este orden, y previamente troceadas, las zanahorias, los puerros, las judías verdes, el calabacín y, por último, el tomate.

      Sofreímos todo junto unos 10 minutos, transcurridos los cuales incorporamos el agua. Cuando hierva, añadimos las patatas troceadas y las espinacas.

        Dejamos hervir unos 25 minutos y luego lo trituramos.

      Cortamos las dos rebanadas de pan a cuadraditos y las freímos. Dejamos escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Ponemos en una plato.

        Y listo para servir.

        Bon profit!