La chistorra (del vasco txistor, longaniza) es un embutido de origen vasco-navarro y aragonés elaborado con carne picada fresca de cerdo, aunque también puede ser una mezcla de carnes de cerdo y de res, y que contiene entre un 70% y 80% de grasa dependiendo de la categoría, además de ajo, sal y pimentón que suele darle un color rojo característico, así como hierbas aromáticas (generalmente perejil). Se suele consumir frita o asada.
INGREDIENTES:
– 1 placa de masa de hojaldre
– 1 chistorra
– 1 huevo
ELABORACIÓN:
Comenzamos poniendo la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y la estiramos ligeramente con un rodillo. Con un cuchillo la partimos por la mitad.
Ahora ponemos un trozo (de unos 30 cm. aprox.) de la chistorra en un extremo de la masa y la enrollamos.
Cogemos otro trozo de chistorra y repetimos la operación con la mitad de masa que nos queda.
Seguidamente vamos cortando las dos tiras en trocitos de unos 2 cm. Nos saldrán unos 30 bocaditos.
Los colocamos en una bandeja de horno sobre la que hemos puesto papel de hornear y los pintamos con el huevo batido o solo con la yema.
Horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo con el turbo, aproximadamente 17 o 18 minutos, o hasta que estén bien doraditos.
Sacamos del horno y ya están listos para comer.
Encontrareis una chistorra muy adecuada para esta preparación en Xarcutería Creus, puestos 64 al 68, del Mercat de l’Olivar de Palma.
Bon profit!
Tienen un aspecto estupendo, tan doraditos. Y parecen muy fáciles de hacer, habrá que probar.
en asturias hacen algo parecido , a veces con hojaldre pero lo más normasl es con panecillos. lo llaman «Bollo Preñao.»