POLLO CON CEBOLLA Y GAMBAS

INGREDIENTES:

–         Para 5/6 personas: 

– Un pollo cortado a trozos
– 9 o 10 cebollas blancas
– 4 o 5 dientes de ajo
– 3 tomates maduros
– Un vaso de vino blanco
– Un vasito de agua
– Unas 7 u 8 almendras para el picadillo
– 18 gambas
– Aceite de oliva, sal y pimienta

 ELABORACIÓN:

       Limpiamos los trozos de pollo y reservamos.

      Cortamos las patas y antenas a las gambas, las pasamos por agua y reservamos. Excelentes las que venden en Peixos Francisca Mir Vera, teléfono 687 98 14 36, puesto 35 ABC del Mercat de l’Olivar.

      Pelamos y limpiamos las cebollas. Las cortamos en juliana, dejándolas no muy finas. Reservamos.

      Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Reservamos.

      Rallamos los tomates. Reservamos.

      Ponemos aceite de oliva en una cazuela  y, cuando está caliente, rehogamos el pollo al que habremos puesto sal y pimienta. Cuando está dorado sacamos del fuego y reservamos.

      En el mismo aceite echamos la cebolla y rehogamos con paciencia hasta que está dorada. Cuando empieza a tomar color, le añadimos los ajos laminados. Cuando la cebolla está bien dorada, le añadimos el tomate y cocemos unos minutos más.

      Incorporamos el pollo, removemos bien, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que éste evapore un poco y añadimos el vasito de agua.

      Dejamos hervir unos 15 minutos y añadimos las almendras picadas y las gambas, que hemos salado ligeramente Dejamos 5 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario  y listo para ser degustado.

      Acompañamos esta excelente preparación representativa de la cocina de “mar y montaña” (reunir en un solo plato ingredientes marinos y terrestres) con un “Tamaral”, Verdejo 100% de Bodegas y Viñedos Tamaral. Elaborado a partir de viñedos centenarios situados en Nava del Rey, Rueda. La uva es cosechada a mano y durante la noche para conservar su acidez y frescura. Muy recomendable.

      Bon profit!